Menu Saint-Valentin



Menu Saint-Valentin aux Eclipses – Restaurant & Atelier – By Cyril Choisne
Mercredi 14 février 2024



Pour débuter
Surprises truffées

Entrée
Tourteau Breton aux fleurs– coloquinte – chlorophylle en déclinaisons et saveur de bleuet. 
(En option : le Caviar Kristal de Kaviari)

Plat
Noix de Saint Jacques juste saisies aux truffes /roses en nacré de céléris.
(En option : rapé de truffe noire melanosporum)

Plat (bis)
Poularde fermière braisée aux fanes truffes et roses.
(En option : rapé de truffe noire melanosporum)

Pré-Dessert
La mangue et pensées par nos soins.

Dessert
La rose Eclipses by Cyril Choisne au chocolat et noisette du Piémont.

Pour conclure
Mignardises Eclipses.


Site du restaurant Éclipses by Cyril Choisne
Références Annabelle Oliveira